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标题: 翡翠鸳鸯带 [打印本页]

作者: 妮妮    时间: 2014-4-3 22:17     标题: 翡翠鸳鸯带


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主料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。
9 L% S1 \# }2 N- d* [芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。
4 @) v2 P  v+ r7 [' Y2 H8 i& H. ?, g4 R脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。( \5 t. k. h/ x/ d
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做法:. Y9 e! N$ \$ j2 `
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(一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。
$ |) l' c) `* ]: H9 Q% z8 E(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆。
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(四)将半份带子放入脆浆中。7 L$ q# t# R% Y' ?9 k; c2 l
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。: N* y& I- W. q2 u( m  i  A7 W. R
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(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。
; D; R4 o1 C. a4 j' K5 X+ U(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子。(九)加入芡汁料炒匀即成。




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