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标题: 翡翠鸳鸯带 [打印本页]

作者: 妮妮    时间: 2014-4-3 22:17     标题: 翡翠鸳鸯带


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- m8 b' e: [; F7 ^) _- F主料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。
' B/ q1 \7 x5 E芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。
4 i/ ?- E3 ?( Q7 N) a, H脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。
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4 U7 T3 `& C2 y9 l0 i% r2 M4 i做法:% _& q6 ~, H2 K
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(一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。" z6 J* R8 Y. T3 \9 }
(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆。2 M9 q3 S- F8 i) `) I; P

, V0 i; p' ?  d' S- S(四)将半份带子放入脆浆中。$ W& K) m. y. M& A) h
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。
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(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。8 y8 N; r2 H  {$ ]$ z
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子。(九)加入芡汁料炒匀即成。




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