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翡翠鸳鸯带


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主料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。% q- V, Q5 o' {$ e
芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。
, r# a3 ~' w% P0 @! @脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。
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: m3 m4 B0 T: z做法:: c# e' n$ s: b! Z0 s  P" ~

' ~" L/ z! U4 d, h+ w. j: c$ j2 L" U(一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。2 o0 ^% X% C# t% u; y1 H
(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆。- O& i& v' U6 t* O
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(四)将半份带子放入脆浆中。
0 h9 m! p7 T: T/ `6 J. g& y4 V3 ~(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。
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(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。
6 {2 n) v$ n6 C+ k0 d- P(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子。(九)加入芡汁料炒匀即成。
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