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翡翠鸳鸯带

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主料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。
2 O4 D. Q# @* R3 I9 ~+ h, N芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。
$ k1 p) y+ \3 C" d, K脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。$ j$ q( v2 ^" P8 `. u
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做法:
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9 o6 R) E  `7 {7 e  w(一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。
9 F) `: c* [, F; T# w1 A* L) w(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆。$ N- B5 A; A( u# K! X
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(四)将半份带子放入脆浆中。* Q; C/ w# u; K$ [4 m6 y; {
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。, t* T" G4 X, X1 ?, b
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(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。
, \7 R- |. M+ K1 u1 @(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子。(九)加入芡汁料炒匀即成。
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