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翡翠鸳鸯带

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4 l9 Z( S& F- O6 _主料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。' w, k4 V  c5 p; W2 h+ R/ l" G
芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。- H& u% f! J! [! q' G
脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。
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做法:
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(一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。
: w" {, w4 D8 _# U. {2 t(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆。
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/ U& [" T; m" I(四)将半份带子放入脆浆中。
! j: `6 d% S2 h. x  C0 Z4 Y(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。/ N! n" I( Q: B$ N6 A7 R( k9 e
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(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。5 B9 r: M' j" }
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子。(九)加入芡汁料炒匀即成。
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