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翡翠鸳鸯带

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主料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。
& V/ _2 S7 n+ _0 L7 o芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。
0 ~0 N3 D" ^  b& M( ?脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。! j* t* \/ k% T. ?7 l  V
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做法:8 r; o+ M7 U5 Q  \7 e( }2 O% y
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(一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。) Q; M; L2 f0 f  @: d* C; |) b
(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆。& P' x* P. V$ ]5 ~
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(四)将半份带子放入脆浆中。
( D' y6 a3 {/ H(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。
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* i" ~( \% Y. K) }(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。. E1 W& i" y$ l2 L2 ?
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子。(九)加入芡汁料炒匀即成。
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