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翡翠鸳鸯带

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主料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。: [8 g& d0 _' A) n( H# S. ?: P( b
芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。4 `& V; r3 _4 S$ d4 `
脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。
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3 x2 V$ f, \5 @  |2 F; b8 A2 F/ ~做法:
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' V# T: |# L6 s* [. \(一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。
& G: L$ U  p" ^, u+ S1 f6 C- o# Q(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆。( H. I( J( c7 t# y" A& Y
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(四)将半份带子放入脆浆中。- W" l0 ^, q. t. g
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。
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. _" D4 d5 e( z/ x, r  n(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。$ ?; H: C* t: t1 l' P9 o- J; v
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子。(九)加入芡汁料炒匀即成。
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